L’initiative de Yolcan s’inscrit dans une volonté de proposer des fruits et légumes de saison, produits localement et de manière responsable. Une façon d’avoir un impact positif dans une des villes les plus polluées du monde, et de créer des emplois locaux dans un pays où la pauvreté touche 46% de la population.  

Du “champ à l’assiette”, tel est un peu le mot d’ordre de Yolcan. Chaque semaine, les clients abonnés reçoivent un panier d’aliments produits localement. Le contenu varie de semaine en semaine selon les saisons et la production : derrière la démarche se cache une volonté de remettre des produits et des producteurs locaux à l’honneur, ainsi que de réhabiliter les chinampas. Les fruits et légumes proposés sont effectivement cultivés dans l’écosystème des chinampas, qui est inscrit au patrimoine culturel de l’humanité. Les chinampas sont de sortes de jardins surélevés en zone humide, réputées pour la richesse de leurs sols. Elles permettent la mise en place de permaculture, des techniques durables de culture. 

Le concept connaît son petit succès, et Yolcan peut désormais se vanter que les meilleurs cuisiniers de Mexico City utilisent leurs produits. Une communauté de consommateurs s’est aussi construite, qui partagent leurs recettes et même le contenu des paniers entre eux !

Et pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de Yolcan en cliquant sur la photo ci-dessous :

Photo de couverture Joaquín Enríquez via Pixabay