Ces dernières années auront été celles d’un retour vers le local, comme on a pu le voir dans un grand nombre de projets municipaux l’année dernière. Un des outils les plus en vogue de cette transition est celui de la légumerie, dont le département de l’Essonne s’empare aujourd’hui pour la rendre opérationnelle en 2023. Le principe est simple : maîtriser à la fois la production, la transformation et la distribution de produits frais pour les collèges, écoles ainsi que les sept EHPAD du département. 

L’Essonne est sur le papier le candidat parfait pour un tel projet: avec 45% d’espaces agricoles, 770 exploitations sur son territoire et une nouvelle génération d’agriculteurs, le département cherche à se positionner comme territoire d’une agriculture durable et raisonnée. Un beau projet qui reste néanmoins difficile à structurer et qui demande des investissements forts.

Route d’Etampes dans l’Essonne, au coucher de soleil – ©Philippe Devanne / Getty Images

Afin de piloter ce projet, un syndicat mixte réunissant les collectivités, les intercommunalités, le Service Essonnien Grand Âge et le Conseil Départemental a été mis en place. Ce dernier investira alors 1.2 millions d’euros pour l’immobilier et l’acquisition du foncier alors que le futur opérateur qui sera désigné après un appel à manifestation d’intérêts devra compléter d’1 million d’euros pour assurer la gestion de la légumerie. Dernière difficulté pour le département : trouver un local d’implantation.

Plus que jamais, les territoires ont leur rôle à jouer dans le développement de circuits courts qui améliorent la qualité de vie de leurs habitants, et l’Essonne nous le prouve !

Photo de couverture Chantal Garnier / Unsplash